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要去美國朋友家做客了,你是否瞭解這些基本餐桌禮儀?
流覽次數:5648     添加時間:2005/6/2

 

在美国,无论是正式宴会还是非正式宴会,其餐桌礼仪均大致相同,而其中仅有的差别可能就是服饰的要求及餐具的多寡。下面就向您介绍美国一些基本的餐桌礼仪:

一、赴宴前


(一)回覆

在美国,宴请宾客的邀请方式通常有两种:邀请卡形式和电话邀请形式。但不论受邀方式如何,也不论是否应邀参加,在接到邀请后,最好能够给予回覆,以便主人能够掌握客人人数。有时,邀请卡上会注明R.S.V.P. ,即是指请回覆(Please Reply)此时无论参见与否,均应寄上回帖或电话通知;但如果邀请卡上注有Regrets Only,即表示如果不参加,就需回覆告知邀请人,参加则无需回覆。

(二)服饰

一般情况下,宴会衣着以整齐大方为原则。如果是较为正式的家庭晚宴,男士应穿西装或套装(Suits),而女士则应穿礼服(Dress);但如果是非正式的晚宴,则适宜穿较为宽松舒适的服装(Slack)。晚宴不宜穿牛仔裤、球鞋,但如果是户外烤肉、野宴,那么牛仔裤、球鞋反倒比西装更合适。有时,主人为方便客人掌握穿着,往往会在邀请卡上注明服装要求。如:若注明“Black Tie”“Formal”,就表示应穿一般的正式宴会服装,男士只须是黑色或深色西装或套装,女士则为晚宴服或套装。半正式宴会为“No Jeans or T-shirts”“Casual”,此时,只要不是运动服或工作服,其它大方的便服即可。当然,您也可在不清楚的情况下向主人请教。

(三)是否携带礼物

一般情况下,参加宴会并不需要特别携带礼物,但如果是受邀到主人家里做客,那么最好带一个小礼物,如鲜花、酒等送给女主人以表示感谢。而如果是圣诞晚宴,那是一定要准备礼物的。在美国,圣诞节交换礼物是很平常的习俗。

(四)准时赴宴

赴宴时,不宜到的太早或太晚,如果能在宴会开始前后的15分钟内到达最好。如果到得太早,很可能女主人还没有准备齐全,这样就会造成女主人的不便。如果因不了解地理位置或其它原因可能会晚到,那么您应该事先通知主人,以免他人久候。到达后,应将鞋在门垫上弄干净,入门后应将外套依主人意见放置,千万不可任意放置在起居间的椅背上。

二、餐桌礼仪


美国的餐桌礼仪从入座、拿取餐巾、开动、取用餐具到离席,一个个程序都有自成一套的规矩。

(一)座位安排

女主人宣布晚宴准备就绪后,男主人便会引领客人依次入座,而女主人则走在最后面。有些细心的主人也会在餐桌上放置姓名卡,以示座次,如果没有这项安排,那么座位安排原则一般为:座次安排以男女分隔而坐为原则,男主客优先入座,其位置在女主人右边,而女主客在男主客右边,其它夫妇则以对角方式就座。男女夫妇分坐显示出了美式宴会的开放及活泼,希望能藉由宴席上座次的安排来增进彼此间的熟稔,同时也可使用餐话题多样化,气氛和乐。

入坐原则是客人先入坐,长者先于年轻人入坐,已婚者先于未婚者入坐,陌生人又先于熟识客人或家人入坐。

(二)餐具安排

餐具的取用一般是由外而内。有一个例外是当沙拉和主菜同时上桌时,沙拉所需使用的刀叉是放在最靠近餐盘的位置,也就是主菜刀的内侧,沙拉盘则在主菜所用的刀叉的左方。主菜叉子的位置在餐盘的左方,而餐盘右方为主菜刀子。如果没有沙拉盘上桌,那么沙拉用的刀叉会和沙拉一起上桌。还有一个例外是,吃蚝(Oyster)所用的叉子放在餐盘右方,也就是餐具的最外侧,汤匙的位置在所有刀子的右方,最外面的用于喝汤,介于刀和汤匙之间的小匙,则是用于吃甜点(Dessert)的,而甜点叉是放在餐盘的最左方。但平常为避免混淆,一般会把吃甜点所需的餐具置于餐盘的上方,以示区别。

(三)用餐礼仪

1、餐巾的使用

坐定后必须注意女主人的暗示。当女主人打开餐巾,并将其放在膝上时,就表示开动;女主人将餐巾取下放在桌上则表示用餐结束。即使您已经吃好,也应该继续进餐,直到餐会结束。餐巾的正确位置应该是膝上,而不是夹在衣领或衣带之间。用完餐巾后,应将其稀松地放在餐盘地左方,如果餐盘已经移走,那么就应放在正中央,切忌将餐巾揉成一团。餐巾地用途是揩嘴和手,尤其是在喝饮料前最好能揩一下嘴,以免杯子上尽是油渍。餐巾不可用来当桌布用来擦桌布上的污渍。如果不小心弄脏了桌布,应向主人道歉。

2、餐具的使用

餐具的取用应由外而内,切用时可以使用法式方式,即左手拿叉右手拿刀,边切边用;也可用英美式,即右手拿刀,左手拿叉,切好后再改用右手拿叉取用。美国较偏好后者,但也接受法式方式。谈话时有肢体语言或传菜时,应将刀叉放下,不要手拿刀叉在空中挥动。用完刀叉后,应将其横放于餐盘中央,而不是盘边或餐桌上;放置方式为刀口朝着自己,叉口朝左,以便于取走时的安全性。用完餐盘后,不应往外推,将其留在原处便可。

喝汤时应该是由碗盘外缘舀至内侧,喝完后汤匙不可留在碗中,应放在碟子上。如果喝汤所用是深盘,就应将汤匙放在深盘中,汤匙柄朝右。在喝茶或喝咖啡时,用完调匙后应放在碟子上,直接拿起咖啡杯就口,而不是以调匙舀用。喝酒时则应拿高脚杯的杯脚,而不是杯身,因为如果喝的是白酒或香槟,可长保其冷却,如果喝的是红酒或其它就,则可欣赏酒色。

3、菜肴及调味料之传取

一般来说,如果进餐时没有服务生,菜肴便以传取方式进行,传取顺序为女主客优先,男主客最后传取时可以逆时针方式进行。依照西方礼仪,传菜时男士不可以帮女士拿菜,而只能从旁代为帮忙拿住菜盘,而由女士自己取用想要的菜。取菜时,应直接拿取靠近自己的,不要在盘中翻搅。当某道菜或调味品无法取到时,可要求最靠近该道菜的男宾客传给你。当调味品如盐、胡椒等在餐桌上看不到时,可请问女主人,递取一些给你。

4、有关食物的吃法

面包应用手撕成小块后放入口中。当餐盘中有剩肴并想将之吃干净时,可将面包撕成小块放在餐盘中,然后利用叉子以面包将餐盘中的菜渣沾干净后,叉起放入口中。不应将所有菜肴或酱汁(Gravy)等搅拌在一起,而应舀取些酱汁放在自己的盘边,然后将食物沾酱汁吃。一般含汁较多的水果,应以叉子取用。而坚硬或不易叉起者,则可切成小块后,用手指拿入口中(平常很少有用手指送食的)。有骨头者应取出后放在餐盘边而非桌巾上。

5、其它

 用餐时不应将手肘镇在桌子上妨碍他人进餐,而且也不美观,更不可晃动椅子发出怪声。当口中有食物时,不可喝水、喝汤或讲话,如果不小心犯了此错,应说“Excuse me”,待食物吞下后,再继续话题。进餐时应尽量参与话题,不要保持沉默或只与邻座讲话,而忽略其它宾客。如果对某些食物过敏或不喜欢,可以只取一些或根本不拿,并婉转地想女主人解释。进餐期间如果咳嗽,应以餐巾捂住,并致歉。但如果太严重,则不妨先离座,等缓和后再返回座位。在餐桌上也不可用牙签剔牙,最好能等到宴毕后到洗手间用牙签取出。女士也不可在餐桌上补妆。有事须先行离席,应向在场的人致意。

餐宴结束后


餐宴结束后,主人也许会安排一些活动,如果没有,则应视适当的时机起身告别,以免延误主人休息。告别时应向主人致谢,感谢其邀请,并告之他们给了你非常愉快的时光,更为慎重时,还可再以电话或谢卡致谢。

                                                 

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