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美國底層民眾生活寫照之二:餐館服務員
流覽次數:2423     添加時間:2013/1/9

說起在餐館幹服務員這份工作,來美留學的學生大部分都經歷過。對於留學生來說,在餐館打工是許多人讀書期間賺錢的主要方式。每到寒暑假,大批留學生就到各地的餐館做服務員,每個月幾千美元的收入,幹上三四個月,就將一年的生活費甚至學費賺下來了。不過餐館工作一天十多個小時十分辛苦,又很枯燥,也沒有什麼技術含量,很少有工作上的滿足感。
 

根據勞工統計局的資料,2010年餐館全職服務員共有82.4萬人,週薪401美元,折合月薪1738美元(不包括小費);其中男服務員28.7萬人,月薪1950美元;女服務員53.7萬人,月薪1651美元。勞工統計局的資料僅僅是對全職餐館服務員的統計,不包括半職及季度工以及散工,這部分人也有幾十萬之眾。而工資部分的統計,應該只是餐館付給員工的底薪,對於服務員來說,收入的大頭主要靠小費。所以,在估計服務員收入的這一部分時,起碼還得加倍。

記得我在日本時,有日本朋友說起他們到美國的經驗,最感頭痛的就是到餐館進餐時,不知道究竟應該給服務員多少小費,給多了似乎是老土,給少了又顯得太小氣,因為在日本的餐館吃飯是不要付小費的,他們沒有這方面的經驗。

的確,在美國的餐館吃飯,除非是類似麥當勞、肯德雞之類的速食店自己買來吃外,在絕大部分餐館就餐是需要付小費的。而餐館服務員的收入也主要是靠小費,一般的情況是小費占功能表金額的15%到30%,大部分人認為15%是最低小費額,然後根據服務的優良與否再增加小費;但也有一些人認為15%的最低小費額是餐館老闆的花招,目的是壓低餐館付給服務員的底薪,而將工資的一部分轉嫁到顧客身上,讓顧客替餐館老闆付工資。

一般來說,餐館越高級,小費給得也就越多;如果喝酒的話,小費額也會高些。如果是在自助餐館就餐的話,小費就少些,按人頭計算,每人基本一美元。
 

從總體上看,餐館服務員的收入雖然不多,但相對工作所需的教育程度以及技能來看,每個月三千多美元的收入也不算太少,所以對於學生以及沒有受過高等教育的人來說,還是一份不錯的工作。餐館服務員的工作比較辛苦,每天工作一般在十個小時以上,而且福利待遇不是很好,很多餐館不提供醫療保險,收入也不是很穩定,小費主要根據顧客流量,如果經濟形勢不好,民眾減少外出吃飯次數,那麼服務員的小費收入就會減少。

對於華裔來說,由於中餐館在美國是屬於低價位餐館,所以服務員的收入比美國餐館、義大利餐館以及法國餐館等來說要低一些。大致說來,在大華府一帶的中餐館,服務員的底薪是每小時5美元左右,比最低工資還低。我有一個親戚到中餐館做實習服務員,由於他從來沒有做過這類工作,沒有經驗,基本上沒有小費,老闆每天給他50美元。對於有經驗的服務員來說,除了底薪外,每天拿到幾十元、一百多元小費是很稀鬆平常的。由於在餐館每天工作時間在十個小時以上,而且很多人一周工作六天,幾乎很少有屬於自己的空閒時間,早上到餐館上班,晚上餐館打烊後回家睡覺,日復一日,年復一年,生活十分單調。

不過,在中餐館工作也有它的好處,那就是每天吃的基本上由餐館提供,外出娛樂消費開銷很少,很容易積攢起錢來。如果沒有其他開銷,一年存個一兩萬美元是沒有問題的。所以,也有移民來到美國後,一時找不到合適的工作,先到餐館打工(在美國,只要你願意,餐館工作是永遠不愁找不到的),但一上手後就“樂不思蜀”,不肯再出去繼續學習或找其他工作,一輩子就在餐館幹下去了,這些人為數還不少,尤其是在紐約、三藩市等城市,這樣的人更多。到了周休的日子(大部分人週一休息,這一天餐館生意比較淡),常常可以在去賭場的車上看到餐館打工者,到賭場去成了他們主要的娛樂內容。

 

文章來源:美國駐華大使館

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